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こんにちは～＼(^o^)／

雄岡病院の胃袋を支えています調理師が担当します。

今回は、赤魚のおろしに煮を紹介します。

赤魚がこちら

工程

① 大根はおろしにします。
② 青ネギは小口切りにします。
③ 水に調味料を全て入れ、火にかけて砂糖を溶かします。
④ 大根おろし、しょうがを③に入れます。
⑤ バットに並べた赤魚に④を流し入れます。

⑥ フタをしてスチームコンベクションにセットします。

⑦ スチーム130℃で12分加熱します。
加熱後。芯温85℃、1分以上を確認し青ネギをちらし入れ、再度フタをして予熱で火を通したら

出来上がり！！

⑧ 器に形良く盛り付け、完成です。

以上、赤魚のおろし煮の作成工程を紹介させて頂きました。

雄岡病院の栄養課一同、これからも美味しく安全な食事を提供できる様に頑張ってまいります。

ありがとうございました。