中華風茶碗蒸し

今回は栄養課が担当します。
当院で提供している一風変わった茶碗蒸しの作り方を紹介します。

①　沸いた湯にコンソメを入れ、あら熱を取り、卵、牛乳、酒、塩、砂糖を入れざるで濾し卵液を作ります。

②　食べやすい大きさに切ったえのき茸、しめじ、ロースハムを器に入れます。

③　①の卵液を②に入れます。

④　厨房ではスチームコンベクションで80℃にして25分蒸します。
家庭で作る時は鍋に湯を張り蒸し器をセットし弱火で8～10分蒸しあげます。

⑤　沸いた湯にコンソメを入れ、水溶き片栗粉を回し入れとろみをつけ、あんを作ります。

⑥　④に⑤を流し入れ細かく切ったきぬさやをトッピングして出来上がり！！

以上、中華風茶碗蒸しの紹介でした。
ぜひ一度トライしてみて下さい！！